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学科紹介

食物栄養学科

食物栄養学科
授業紹介

専門調理・製菓実習

ホテルやレストランなどの食の現場で活躍されている一流料理人を講師に招き、シェフのレシピと調理技術を学びます。

食文化演習

身近な食材とその文化を学び、伝統食や行事食の文化的な役割と栄養的な価値への理解を深めます。味噌などの発酵食品づくりにも取り組みます。

給食管理実習(学内実習)

本学の学生を対象に100食以上の昼食を提供します。献立作成から調理の作業管理、安全・衛生管理などすべてを学生自らが考え、実施します。

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