カフェを経営したい。
夢を叶える学びと行動を。

調理学実習Ⅲの授業で、おせち料理やクリスマスメニューなどの行事食、伝統的な和食弁当である松花堂弁当を作ることができました。調理学実習は、実習Ⅰで包丁の持ち方やだしの取り方など基本的な調理操作を、実習Ⅱで主菜や副菜など和洋中さまざまな料理を習得し、段階的に実力をつけられる授業でした。実習Ⅲはまさに集大成で、パンや和・洋菓子などジャンルも広がり、料理の旬や背景にある歴史など深く掘り下げられたのは、学びの実感を得られるものでした。

複数の業態の飲食店を運営する会社への就職が決まり、カフェで働く予定です。この会社は社員の独立を支援しているので、働きながらさまざまなノウハウを吸収したいと思っています。文短での授業は「将来自分がカフェを開いたら」という視点で受講していたので、学んだ知識やスキルを実践に取り入れていきたいです。そしていつか独立して、カロリーを考慮した野菜を使ったスイーツなど、栄養士の強みを活かしたメニューを提供するカフェ経営の夢を実現させたいです。